Blåskimmeloste

Danske blåskimmeloste er ofte lovprist i udlandet og det skyldes især Danablue der som brand er slået igennem. Kongen af blåskimmel er nok Roquefort, den franske fåremælksost.

Hos os er det hovedsageligt pasteuriseret komælk, der anvendes. Blåskimmelkultur tilsættes og dens natur er at gå dybt ind i osten, hvorfor osten skal lage betydelig længere end hvidskimmeloste. Den kraftigste smag møder man i ostens indre og den har varierende cremethed at byde på. Historiebøgerne fortæller at det var mejeristen Marius Boel, der i 1927 opfandt Danablue udgaven. I danmark har vi en lang række fremragende blåskimmeloste at vælge imellem og med mange forskellige styrker og cremethed. Det er osten, der i et “ægteskab” med søde dessertvine, giver velsmag en helt ny dimension.