Blåskimmelost
Blåskimmelost De blå oste kendes på deres fine blåmarmorering, der svinger fra lys og grålig til markant og blågrøn. Mens roquefort oftest ses som kongen af de blå oste, så …
Gedeost
Gedeost Gedeostene er et kapitel for sig, og der er stor variation fra de friske syrlige gedeoste over til de faste og lagrede oste af goudatypen. Sådan smager gedeoste: Ostene …
Fåreost
Fåreost Fåreostenes historie går længere tilbage end oste af komælk. I Homers Odysseus er fx nævnt en fåreost, man mener er fetaostens forløber, mens man i romertiden allerede kendte til …
Fastost
Fastost Med et lavere vandindhold end i de halvfaste oste finder vi her en guldgrube af spændende og smagfulde varianter. På mejeriet begynder arbejdet med at få væden (vallen) ud …
Danbo
Danbo Vores nationalost! Osten blev udviklet af mejeristen Rasmus Nielsen i 1897, efter han kom hjem fra en studierejse i Østpreussen og Holland. Med inspiration fra udlandet skabte han en …
Halvfast ost
Halvfast ost De lagrede oste deles op i faste og halvfaste oste ud fra deres konsistens. En halvfast ost har et højere vandindhold end en fast ost. Konsistensen er smidig, …
Friskost
Friskost Her finder vi oste, der ikke er lagret. Nogle er fremstillet med osteløbe, andre er syrnet, hvilket er den oprindelige måde at lave ost på. En friskost er født …
Rødkitost
Rødkitost Rødkit er en bakteriekultur, ofte med gærstammer i, som osten vaskes i under modningen. Det påvirker ostens udvikling, smag og udseende. Overfladen bliver i varierende grad rødlig. Blandt Europas …
Hvidskimmelost
Hvidskimmelost Smukt hvid udenpå, og med et indre, der gemmer på alt fra en mild og fast ostemasse til en vidunderligt smagsintens og næsten flydende substans. Af Europas mange hvidskimlede …